Choisir un wok : les bonnes questions

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Le wok, sorte de poêle conique très large à hauts rebords, vous permet de cuisiner en instantané vos viandes et vos légumes. Les plus classiques, à base ronde, conviennent aux cuisinières à gaz tandis que les woks à base plate sont davantage adaptés aux plaques électriques. Outre ces deux informations, il existe un certains nombres de questions à se poser avant de se lancer dans l'achat d'un wok. La rédac' vous livre quelques conseils.

Question n°1 : un wok pour quelles cuissons ?

Bonne nouvelle pour les amateurs de cuisine, le wok est adapté à tous les styles de cuisson ! - Pour une cuisson " sauté ", il suffit de secouer régulièrement le wok et vos légumes seront cuits rapidement tout en conservant leurs vitamines - Pour une cuisson " vapeur ", il vous suffit d'ajouter une grille - Pour une cuisson " friture ", le wok devient l'allié idéal puisque ses bords évitent les éclaboussures d'huile - Pour une cuisson " à l'étouffée ", pensez à choisir un modèle muni d'un couvercle

Question n°2 : quelle taille de wok choisir ?

La taille du wok varie bien sûr selon le nombre de portions que vous souhaitez préparer. Si vous choisissez un modèle trop petit, vos aliments seront mal répartis, et la cuisson sera moins homogène. La rédac' vous conseille donc d'opter pour un grand modèle (30 à 35 cm de diamètre), à condition d'avoir la place de le ranger !

Question n°3 : quel matériau choisir ?

Avant de choisir votre wok, sachez qu'il existe 5 types de matériau : - Les woks en acier sont les plus légers et donc les plus faciles à manier - Les woks en fonte, plus lourds, permettent quant à eux de mieux diffuser et retenir la chaleur - Les woks en céramique possèdent une grande résistance aux abrasions - Les woks en aluminiums sont davantage conducteurs de chaleur - Les woks en inox sont quant à eux plus robustes et hygiéniques

Question n°4 : un wok manuel ou un wok électrique ?

Manuel ou électrique, telle est la question ! Si à la rédac' on préfère la version manuelle, plus pratique et efficace, le modèle électrique peut néanmoins satisfaire les amateurs de fondues chinoises à table. Si cela ne vous aide pas à vous décider, sachez que le wok électrique prend davantage de place au moment de le ranger !

Question n°5 : quels accessoires pour accompagner mon wok ?

Enfin, après avoir choisi votre wok, n'oubliez pas les accessoires ! Les grilles vous permettent de maintenir vos aliments hors de l'eau ou de l'huile afin de les faire cuire à la vapeur ou de les égoutter. Pensez également aux paniers en bambou pour cuire vos aliments à la vapeur. Enfin, n'oubliez pas de vous équiper de bons couteaux , spatules et d'un couvercle !